Горячая десятка гостеприимных профессий

По данным Всемирного совета по туризму и путешествиям (WTTC), в ближайшие 10 лет Россию ожидает настоящий бум инвестиций в туризм и мы войдем в тройку мировых лидеров. В Москве ежегодно открываются новые гостиницы и около трехсот ресторанов. Безработица специалистам в сфере гостеприимства не грозит. Какие же профессии пользуются спросом?

Официант

Самый простой путь в сферу гостеприимства. Требования к соискателям минимальны: приглашаются юноши и девушки, улыбчивые, симпатичные и расторопные. Работа – доставка заказанных блюд к столику клиентов в ресторанах и кафе. Текучка кадров в этой профессии большая, новые сотрудники требуются постоянно. Обучение возможно в процессе работы.

Разброс по зарплате официантов большой – от 8 тыс. руб. до $ 1500. Дело в том, что в одном случае работодатели указывают «голый» оклад, в другом плюсуют к нему чаевые. В среднем новичок может рассчитывать на 15–20 тыс. руб. в месяц. Профи в известном ресторане получает от $ 1000 и выше. График работы обычно индивидуальный, иногда с почасовой оплатой плюс бесплатное питание.

Бармен

Специалист по приготовлению алкогольных и безалкогольных напитков в барах, ресторанах, кафе. Занимается составлением коктейлей. На этой позиции работодатели предпочитают видеть юношей. Образование любое. Опыт работы желателен, но в большинстве случаев не обязателен.

В среднем бармен получает 15–17 тыс. руб. В небольших кафе это может быть и 10 тыс. руб., в заведениях посолиднее – $ 700–1000. Иногда работодатели предлагают посменную оплату (за одну смену – 700– 800 руб.). Выбирая эту профессию, нужно быть готовым к вечерним сменам (например, с шести вечера до двух  часов ночи). Некоторые компании в ночное время предлагают своим сотрудникам доставку до дома.

Горничная

 Плюс сферы туризма – минимальные требования к соискателям. В большинстве случаев подойдет любое высшее или даже среднее профессиональное образование, было бы желание, приятная внешность и хорошо подвешенный язык. Впрочем, если вы планируете строить карьеру «всерьез и надолго» и в перспективе метите на позицию топ-менеджера – высшее образование будет обязательным условием. Вам подойдут специальности: «Туризм», «Социально-культурный сервис и туризм», «Менеджмент организации» или «Экономика и управление на предприятии».
Работа, не требующая специального образования. Главное – приятная внешность, аккуратность, исполнительность. Обязанности – уборка гостиничных номеров. График работы может быть самым разным: два дня через два, три через два или любым другим по договоренности. Норма – 15–16 номеров в день. Возраст претенденток – от 20 до 50 лет.

Средняя зарплата – 10–15 тыс. руб. В крупной гостинице доход  составит 18–20 тыс. руб. плюс бесплатное питание, медицинская страховка, обучение, путевки, премии.

Портье

Одна из стартовых должностей в гостиничном деле. Специалист по приему и размещению гостей. Отвечает на телефонные звонки, бронирует номера‚ работает на кассе, разрешает конфликтные ситуации… Необходимо быть опытным пользователем ПК (1С‚ офисные программы‚ интернет) и владеть английским. Личные качества: коммуникабельность, доброжелательность, пунктуальность. Вакансий на рынке труда не так много.

Зарплаты портье – от $ 400 до $ 800 в зависимости от уровня гостиницы. Бесплатное питание и униформа прилагаются. Старший администратор может получать от $ 1000.

Хостес

Встречает посетителей ресторана, проводит их до столика, занимается планированием банкетов,  бронированием мест. На этой позиции работодатели предпочитают видеть эффектных девушек. Возраст от 8 до 30, опыт работы обычно не требуется. Желательно знание разговорного английского.

В среднем хостес в Москве может рассчитывать на 15–18 тыс. руб. В элитных ресторанах – от 20 тыс. руб.

Менеджер ресторана

Обычно менеджерами становятся бывшие официанты. Задача этого специалиста – контроль работы персонала (тех же официантов), обеспечение высокого уровня обслуживания, составление графика, заказ и прием продуктов, кассовые операции, ведение докуентации, разрешение конфликтов.

«Вилка» зарплат – от 18 до 30 тыс. руб. Менеджер с трехлетним опытом работы, например в столичных ресторанах с итальянской, французской кухней, может получать $ 1000–1500.

Администратор туристической компании

На работных сайтах в разделе «Туризм» подобных вакансий оказалось неожиданно много. Администратор отвечает за организацию работы персонала в туркомпании, составляет договоры, ведет документацию. От соискателей требуется коммуникабельность‚ пунктуальность‚ стрессоустойчивость‚ способность к обучению. Популярность этой профессии связана с большой текучкой кадров в турфирмах, а также внушительным  объемом «бумажной» работы.

Часто кандидатам на должность предлагают гибкий график работы, льготный заграничный отдых, перспективы карьерного роста. Средняя зарплата – $ 1000–1200. Приветствуется высшее образование.

Менеджер по туризму

Количество туристических агентств в России уже перевалило за 10 тысяч, конкуренция – жесткая, неудивительно, что менеджеры по туризму на рынке труда одни из самых востребованных специалистов. Это они продают туры клиентам, расписывая красоты предстоящей поездки, бронируют места и билеты, провожают путешественников. Их будни – телефонные звонки, оформление документов на загранпаспорт, визы и т. д.

Менеджеры по туризму могут работать и в фирмах-туроператорах, здесь они не продают туры, а  разрабатывают. За каждым сотрудником закреплен свой участок: необходимо выбрать направление,  наладить связи с зарубежными партнерами и посольствами, найти отели и забронировать места, купить авиабилеты и др.

Вершина карьеры – должность управляющего фирмой, определяющего стратегию развития туркомпании.

Зарплаты менеджеров в турагентствах на первых порах небольшие – от 15–17 тыс. руб., доход зависит от количества проданных путевок. Опытные менеджеры зарабатывают от $ 800–1000 и выше. Но работа сезонная, и летом доход намного выше, чем зимой. В компании-туроператоре менеджер по туризму, занимающийся созданием и продажей маршрутов, например в Италию или Швейцарию, может рассчитывать на $ 800–1200 плюс проценты. Доходы управляющих – от $ 1500–2000 и выше.

Управляющий рестораном

Определяет стратегию развития заведения, отвечает за ценовую политику, подбор персонала, слаженную работу всех сотрудников, заключает договоры с поставщиками, следит за проведением рекламных акций и т. д. Выбирая эту профессию, настройтесь на почти круглосуточную работу. Вы будете засыпать в пять утра и просыпаться в семь, отвечать на звонки различных служб, административных органов, поставщиков и прочих…

Должность менеджера-управленца «в чистом виде» можно заполучить лишь после нескольких лет работы в сфере гостеприимства. Зарплаты управляющих в среднем от $ 1500 до $ 3000 в зависимости от величины ресторана, сложности бизнеса, известности заведения. Опытный управляющий сетью ресторанов класса premium может рассчитывать на $ 6000.

Шеф-повар

Один из самых востребованных специалистов на рынке труда – во многом именно от его мастерства зависит успех ресторана или кафе. Он разрабатывает меню, следит за соблюдением технологии приготовления блюд, работает с поставщиками продуктов, участвует в организации банкетов, фуршетов, обучает поваров. В этой профессии необходимо высшее или среднее профессиональное профильное образование.

Зарплаты шеф-поваров в столице начинаются от $ 1000. В среднем доход профессионального специалиста составляет $ 1500–3000.

Мнение эксперта

Алексей Чудновский, директор Института туризма и развития рынка Государственного университета управления:

– В сфере туризма у новичков большие перспективы, близится подготовка к Сочинской олимпиаде, а кадров не хватает. Москва ежегодно принимает огромное количество туристов, мэр города предлагает масштабную программу строительства гостиниц, значит, понадобятся специалисты. Портфель заявок от работодателей у нас всегда есть. Студенты уже на третьем-четвертом курсе почти все работают. Начинают с низовых позиций официантов, менеджеров по туризму, работают на ресепшн в гостиницах. Начальные зарплаты – $ 500–600 и выше в зависимости от усердия. Меньше чем через полгода можно получать в среднем под $ 1000.

журнал Куда пойти учиться